长粉的做法(蒸粉的做法)
制作肠粉的步骤
将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
首先我们需要准备原料,先准备一个大碗放入150克肠粉,用250ml的常温水把肠粉搅匀备用。小碗放入肉末,肉末里少放一点点油,搅拌均匀,这样炒的时候防止肉末成坨和粘锅。把干辣椒切碎,姜切成姜末,切点小葱花。
碗里倒入一碗米粉,这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1,再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:5,搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分地融化,做出来的效果更佳。
准备肠粉酱油100毫升,鲜味露15亳升,鱼露15毫升,耗油15亳升糖30克,葱切段25克,酱油,鸡蛋清1个,盐5克,鸡精5克,油5毫升。
肠粉的美味做法
1、生菜洗净后切成丝。猪肉剁成肉泥。鸡蛋打散混合均匀。取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉。肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀。蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
2、具体做法:碗里倒入一碗米粉,这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1,再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:5,搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分地融化,做出来的效果更佳。
3、首先,在做肠粉之前,需要准备好米浆。将大米浸泡在水中4-5个小时,然后淘净水分,磨成细米浆。注意,磨的时间不能过长,否则米浆会过于细腻,影响口感。
肠粉的做法
肠粉专用粉中加入清水,搅拌均匀,肠粉专用粉和清水的比例为1:2。在碗中打两个鸡蛋搅拌均匀。蒸盘刷一层薄油,倒入肠粉糊,加入适量鸡蛋液,摇晃均匀。
生菜洗净后切成丝。猪肉剁成肉泥。鸡蛋打散混合均匀。取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉。肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀。蒸肠粉用的容器底部刷一层油。
玉米韭菜鲜肉肠粉 原料:水磨大米粉300克,玉米淀粉30克,油12克,盐6克,冷水450克开水300克,马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。做法:水磨大米粉加冷水调成浆。
肠粉的做法如下:主料:粘米粉150克、红薯粉75克、水270克、鲜肉50克、鸡蛋1个、生菜一棵、葱一棵、香菜一棵、生抽适量、蚝油适量、香油适量。先把粉类和水混合搅匀,状态是比较稀的浆。
具体做法:碗里倒入一碗米粉,这里是粘米粉和淀粉和成的,比例是8:1,再倒入一碗半的水搅匀,粉和水的比例是1:5,搅匀后放置10-20分钟左右,这样可以让米粉充分地融化,做出来的效果更佳。
肠粉的制作方法
蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。
今天就把肠粉的比例和做法分享出来,这样做出来的肠粉晶莹剔透,嫩滑爽口,天冷的时候吃上一份肠粉,能让人食欲大增,胃口大开,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备粘米粉120克,小麦淀粉20克,玉米淀粉30克,虾泥50克,油麦菜少许,鸡蛋1个,小米椒少许,植物油3勺。准备好各种食材。馅料也可以用猪肉末,或者其他容易熟的食材,像鸡蛋、韭黄、海蛎子等。
编辑:Aviv